torta de auyama

Ingredientes:

1 1/2 kilo de auyama
1/2 kilo de harina con leudante
2 tazas de azúcar.
3 huevos
2 cucharadas colmadas de margarina
5 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pasas al gusto.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170°C, preparamos el molde, remojamos las pasas en agua caliente con ron.

Horneamos la ahuyama completa con un fondito de agua hasta que esté suave, la sacamos y la trituramos muy bien, haciendo un puré con las 2 cucharadas de mantequilla. También podemos sancochar o hervir la ahuyama hasta que este tierna.

Bata la mantequilla con el azúcar hasta hacerla una crema y que blanquee y el azúcar este bien disuelta. Agregamos los huevo uno a uno batiendo muy bien hasta unirlos, al terminar de incorporan los huevos.

Vamos añadiendo la harina por partes, alternándola con la leche y mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera (no con batidora) hasta lograr incorporar todos los ingredientes.

Escurrimos las pasas y las enharinamos (esto para que no se vayan al fondo del molde y se integren a la mezcla), incorporamos el puré de auyama y las pasas y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.